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越訪文
凡侍坐大司成者，近间三席，以问。终则墙，列事未，不问。凡，春官释奠其先师，秋亦如之。凡立学者，必奠于先圣先；及行事，以币。凡释者，必有合，有国故则。凡大合乐必遂养老。语于郊者，取贤敛才焉或以德进，以事举，或言扬。曲艺誓之，以待语。三而一焉，乃进其，以其序，之郊人，远。于成均以取爵于上尊。始立学者既兴器用币然后释菜不不授器，乃。傧于东序一献，无介可也。教世。
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凡食齐视春时，齐视夏时，酱齐视秋，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有无脯，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼乙，鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鸣、郁，豕视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔宛脾，切葱若薤，实酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁，士于坫一
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子曰：回之为人也择乎中庸，一善，则拳服膺弗失之。
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君卷冕立于阼，夫人袆立于房中。君肉袒迎牲门；夫人荐豆笾。卿、大赞君，命妇赞夫人：各扬职。百官废职服大刑，而下大服。是故，夏礿、秋、冬烝，春社、秋省而遂蜡，天子之祭也
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衣服在躬，不知其名为罔。未有烛而有后至，则以在者告。瞽亦然。凡饮酒献主者，执烛抱，客作而辞，然以授人。执烛不，不辞，不歌。盥执食饮者勿气有问焉，则辟咡对。为人祭曰致；为己祭而致膳君子曰膳；祔练告。凡膳告于君，主人展之，以使者于阼阶之南南面再拜稽首送反命，主人又再稽首。其礼：大则以牛左肩、臂、折九个，少牢以羊左肩七个，豕则以豕左肩五。国家靡敝，则不雕几，甲不组，食器不刻镂，子不履丝屦，马常秣
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