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北信瑞
冒者何也?以掩形也。自袭至小敛,不设冒形,是以袭而后冒也。或问于曾曰:“夫既遣而其余,犹既食而其余与?君子既,则裹其余乎?曾子曰:“吾子见大飨乎?夫大,既飨,卷三牲俎归于宾馆。父而宾客之,所以哀也!子不见大乎!”非为人丧问与赐与
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夫祭有昭穆,昭穆者所以别父子、远近、长幼亲疏之序而无乱也。是故有事于大庙,则群昭群穆在而不失其伦。此之谓亲之杀也。古者,明君爵有而禄有功,必赐爵禄于大,示不敢专也。故祭之日一献,君降立于阼阶之南南乡。所命北面,史由君执策命之。再拜稽首。受以归,而舍奠于其庙。此赏之施也。君卷冕立于阼夫人副袆立于东房。夫人豆执校,执醴授之执镫。酢夫人执柄,夫人受尸执。夫妇相授受,不相袭处酢必易爵。明夫妇之别也凡为俎者,以骨为主。骨贵贱;殷人贵髀,周人贵,凡前贵于后。俎者,所明祭之必有惠也。是故,者取贵骨,贱者取贱骨。者不重,贱者不虚,示均。惠均则政行,政行则事,事成则功立。功之所以者,不可不知也。俎者,以明惠之必均也。善为政如此,故曰:见政事之均。
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王子猷詣謝萬,林公先在,瞻矚甚高。王曰:“若林公發並全,神情當復勝此不?”曰:“唇齒相須,不可以偏亡須發何關於神明?”林公意甚。曰:“七尺之軀,今日委君賢。
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凡食齐视春时,齐视夏时,酱齐视秋,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋辛,冬多咸,调以滑。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜,鱼宜菰。春宜羔豚膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕麇,皆有轩,雉兔皆芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,,榛,柿,瓜,桃,,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有无脯,有脯无脍。士贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋芥、豚;春用韭,秋蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,用梅。鹑羹、鸡羹、,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,狗去,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼乙,鳖去丑。肉曰脱,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆,柤梨曰攒之。牛夜则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,麃色而沙鸣、郁,豕视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不握弗食,舒雁翠,鹄胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉细者为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔宛脾,切葱若薤,实酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳,大夫七而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯于房中五,大夫于阁,士于坫一
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为人者,居不奥,坐不席,行不道,立不门。食飨为概,祭不为尸。于无声,于无形。登高,不深。不茍,不茍笑
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