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桓公語嘉賓：“阿源德有言，向使作令仆，足儀刑百揆。朝廷用違其才。
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褚季野語孫安國雲：北人學問，淵綜廣博。”答曰：“南人學問，清通要。”支道林聞之曰：“賢固所忘言。自中人以還北人看書，如顯處視月；人學問，如牖中窺日。
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恒豆之菹，水草和气也；其醢，陆产物也。加豆，陆产也其醢，水物也。笾豆荐，水土之品也，不用常亵味而贵多品，以交于神明之义也，食味之道也。先王之，可食也而不可耆也卷冕路车，可陈也而可好也。武壮，而不乐也。宗庙之威，而可安也。宗庙之器，用也而不可便其利也所以交于神明者，不以同于所安乐之义也酒醴之美，玄酒明水尚，贵五味之本也。黻文绣之美，疏布之，反女功之始也。莞之安，而蒲越稿鞂之，明之也。大羹不和贵其质也。大圭不琢美其质也。丹漆雕几美，素车之乘，尊其也，贵其质而已矣。以交于神明者，不可于所安亵之甚也。如而后宜。鼎俎奇而笾偶，阴阳之义也。黄，郁气之上尊也。黄中也；目者气之清明也。言酌于中而清明外也，祭天，扫地而焉，于其质而已矣。醢之美，而煎盐之尚贵天产也。割刀之用而鸾刀之贵，贵其义。声和而后断也
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曾子问曰：“必有尸乎？若厌祭可乎？”孔子曰：祭成丧者必有尸，必以孙。孙幼，则人抱之。无孙，则于同姓可也。祭殇厌，盖弗成也。祭丧而无尸，是殇之。”孔子曰：“有厌，有阳厌。”曾问曰：“殇不祔祭何谓阴厌、阳厌？孔子曰：“宗子为而死，庶子弗为后。其吉祭，特牲。殇不举，无肵俎，玄酒，不告利成，谓阴厌。凡殇，与后者，祭于宗子之，当室之白，尊于房，是谓阳厌。
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凡食齐视春时，羹齐夏时，酱齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无，有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；春用韭秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，芗蓼。不食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃而沙鸣、郁，豕望视而交、腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；或曰麋鱼为菹，麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达，公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一
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父母之丧，将，而昆弟死；既殡祭。如同宫，则虽妾，葬而后祭。祭主人之升降散等，事者亦散等。虽虞亦然。自诸侯达诸，小祥之祭，主人酢也哜之；众宾兄，则皆啐之。大祥主人啐之，众宾兄皆饮之，可也。凡祭丧者，告宾祭荐不食
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