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宦谷秋
哀公问于子曰:“大礼如?君子之言,何其尊也?孔子曰:“丘小人,不足以礼。”君曰:否!吾子言之。”孔子曰:丘闻之:民之由生,礼为大非礼无以节事地之神也,非无以辨君臣上长幼之位也,礼无以别男女子兄弟之亲、姻疏数之交也君子以此之为敬然。然后以所能教百姓,废其会节。有事,然后治其镂文章黼黻以。其顺之,然言其丧算,备鼎俎,设其豕,修其宗庙,时以敬祭祀,序宗族。即安居,节丑其衣,卑其宫室,不雕几,器不镂,食不贰味以与民同利。之君子之行礼如此。
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袂圜以应规;曲袷如矩应方;负绳及踝以应直;下如权衡以应平。故规者,行手以为容;负绳抱方者,以其政,方其义也。故《易》:坤,“六二之动,直以方也。下齐如权衡者,以安志平心也。五法已施,故圣人之。故规矩取其无私,绳取直,权衡取其平,故先王贵。故可以为文,可以为武,以摈相,可以治军旅,完且费,善衣之次也
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凡食齐视春时,羹视夏时,酱齐视秋时,齐视冬时。凡和,春多,夏多苦,秋多辛,冬咸,调以滑甘。牛宜稌羊宜黍,豕宜稷,犬宜,雁宜麦,鱼宜菰。春羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膏臊,秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯,田豕脯,糜脯,脯,麋、鹿、田豕、麇皆有轩,雉兔皆有芼。,鷃,蜩,范,芝栭,,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,,梨,姜,桂。大夫燕,有脍无脯,有脯无脍士不贰羹胾,庶人耆老徒食。脍:春用葱,秋芥、豚;春用韭,秋用。脂用葱,膏用薤,三用藙,和用酰,兽用梅鹑羹、鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧,雉,无蓼。不食雏鳖,狼去,狗去肾,狸去正脊,去尻,狐去首,豚去脑鱼去乙,鳖去丑。肉曰之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之柤梨曰攒之。牛夜鸣则,羊泠毛而毳、膻,狗股而躁、臊,鸟麃色而鸣、郁,豕望视而交睫腥,马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,舒雁,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡,雁肾,鸨奥,鹿胃。腥细者为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹,麇为鸡,野豕为轩,兔为宛,切葱若薤,实诸酰以之。羹食,自诸侯以下于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天之阁。左达五,右达五公侯伯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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海西時,諸公每朝,堂猶暗;唯會稽王來,軒如朝霞舉
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