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凡食齐视春，羹齐视夏时，齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有脍无，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用，兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊兔去尻，狐去首豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鸟麃色而沙鸣郁，豕望视而交、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，葱若薤，实诸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达，右达五，公侯于房中五，大夫阁三，士于坫一
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明帝問周伯仁：“真長何如？”答曰：“故是千斤犗特。”公笑其言。伯仁曰：“不如卷角，有盤辟之好。
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及入舞，君执干戚就位，君为东上，冕而揔干率其群臣，以乐皇尸。是天子之祭也，与天下乐之诸侯之祭也，与竟内乐之冕而揔干，率其群臣，以皇尸，此与竟内乐之之义。夫祭有三重焉：献之属莫重于祼，声莫重于升歌舞莫重于《武宿夜》，此道也。凡三道者，所以假外而以增君子之志也，故志进退；志轻则亦轻，志则亦重。轻其志而求外之也，虽圣人弗能得也。是君子之祭也，必身自尽也所以明重也。道之以礼，奉三重，而荐诸皇尸，此人之道也。夫祭有馂；馂祭之末也，不可不知也。故古之人有言曰：“善终如始。”馂其是已。是故之君子曰：“尸亦馂鬼神余也，惠术也，可以观政。”是故尸谡，君与卿四馂。君起，大夫六人馂；馂君之余也。大夫起，士人馂；贱馂贵之余也。士，各执其具以出，陈于堂，百官进，彻之，下馂上余也。凡馂之道，每变以，所以别贵贱之等，而兴惠之象也。是故以四簋黍其修于庙中也。庙中者竟之象也。祭者泽之大者也是故上有大泽则惠必及下顾上先下后耳。非上积重下有冻馁之民也。是故上大泽，则民夫人待于下流知惠之必将至也，由馂见矣。故曰：“可以观政矣”
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君子曰：礼之近人情者，非至者也。郊血，大飨腥，三献爓一献孰。是故君子之于礼也，非而致其情也，此有由始也。是故介以相见也，不然则已悫。三辞让而至，不然则已蹙。故鲁人将事于上帝，必先有事于頖宫；晋将有事于河，必先有事于恶池；人将有事于泰山，必先有事于配。三月系，七日戒，三日宿，慎至也。故礼有摈诏，乐有相步，之至也
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陳仲弓太丘長，有賊殺財主主，捕之。未發所，道聞有在草不起者，回車往之。主簿曰“賊大，宜按討。”仲曰：“盜殺主，何如骨相殘？
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